Продажа грибов и ягод

Маринованные опята с уксусом

Ингредиенты: опята;1 л воды (далее указаны ингредиенты в расчете на литр воды);1 ст. л. соли;1 ст. л. сахара;3 шт. душистого перца горошком;5 шт. черного перца горошком;3 шт. гвоздики;3 лавровых листа;1 ч. л. 70%-ной уксусной кислоты.Рецепт Переберите и хорошо промойте свежесобранные опята.Поместите опята в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, а затем варите 5–7 минут. При необходимости снимайте пену.С помощью дуршлага промойте вареные опята холодной водой. В зависимости от того, сколько у вас получилось вареных грибов, приготовьте маринад. На 3 кг опят нужно примерно 4 л воды и соответственно специй.В отдельной кастрюле приготовьте маринад. Добавьте в воду соль, сахар, перец, лавровый лист. Доведите до кипения. После этого добавьте уксус.Поместите в маринад вареные грибы, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.Разложите опята в маринаде в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Дождитесь, пока банки полностью остынут, и поместите их в холодильник или погреб.

Маринованные опята без уксуса

Ингредиенты: опята;вода (2 л для варки грибов и 1 л для маринада);1,5 ч. л. соли;2 ст. л. сахара;1 ч. л. (с горкой) лимонной кислоты;2–3 шт. кориандра;4 гвоздики;3–4 шт. лаврового листа;4 шт. душистого перца горошком;3–4 шт. черного перца горошком;3–4 зубчика чеснока.Рецепт Опята промойте, поместите в кастрюлю, залейте водой, немного посолите и варите 15 минут на среднем огне.Слейте воду, промойте опята с помощью дуршлага в холодной воде.Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, сахар, лимонную кислоту (она заменит уксус), кориандр, перец и лавровый лист. Перемешайте и доведите на огне до слабого кипения.Добавьте в кастрюлю с маринадом отваренные грибы. Варите 10 минут.Поместите опята с рассолом в банки, добавьте туда чеснок (2–3 очищенных зубчика на банку).Оставьте опята остыть, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Этот рецепт лучше всего использовать, если нужно быстро замариновать опята, чтобы сразу съесть их.