Продажа грибов и ягод

ОТ РЕДАКЦИИ: БРАТЬ НИ ТО, НИ ТО НЕ РЕКОМЕНДУЕМ - ЛУЧШИЕ ГРИБЫ - ГУБЧАТЫЕ.

• Строчки
• Сморчки
• Сморчки с луком в сливках
• Сморчки с луком постные

Строчки

1. Строчок (Gyromitra) — в сыром виде смертельно ядовитый гриб, который часто путают со съедобными сморчками. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки или сушки. общее правило — вымачивать грибы 3-5 дней, периодически меняя воду, перед последующей кулинарной обработкой отваривать, несколько раз сливая отвар.
2. Плодовое тело строчка обыкновенного напоминает по внешнему виду грецкий орех или головной мозг. Полая внутри бархатистая шляпка снаружи покрыта многочисленными извилинами и складочками желтовато-коричневого до красновато-коричневого цвета. Ножка обычно неправильной формы, короткая, морщинистая, бороздчатая, часто погружена в почву. Размер гриба — от 2 до 10 см в диаметре.
3. Строчок гигантский отличается от обыкновенного более светлым цветом шляпки, большими размерами (в диаметре до 30 см) и считается менее ядовитым, чем остальные собратья.
4. Обыкновенный строчок и гигантский строчок растут весной, с конца апреля по конец мая — начало июня.
5. В отличие от весенних видов строчков, строчок осенний считается смертельно ядовитым грибом, вымачивание и термообработка практически не помогают избавиться от яда, поэтому в пищу его не употребляют. Строчок осенний (Gyromitra infula) растёт с июля—августа, в хвойных и лиственных лесах. от остальных видов строчков он отличается не только временем «плодоношения», но и внешним видом. Шляпка строчка осеннего обычно до 10 см в ширину, складчатой формы, роговидно-седловидная (чаще встречается в виде трех сросшихся рогов), коричневая, с возрастом становится коричневато-черноватой, с бархатистой поверхностью.
6. Фото: строчок обыкновенный.
   

Сморчки

1. Сморчок (лат. Morchella, рус. бабура) — один из самых ранних лесных грибов, растет весной, когда большинство других грибов ещё отсутствует. Некоторые виды сморчков (например, сморчок съедобный) используются в пищу. Пригодны для сушки.
2. Сморчки, в отличие от строчков, имеют не сморщенную, а пористую поверхность, напоминающую пчелиные соты. Рекомендуется употреблять в пищу сморчки после предварительного отваривания. При этом отвар нужно слить, а грибы поджарить.
3. Сморчок съедобный — съедобный гриб третьей категории. Пригоден в пищу после отваривания в кипящей подсолёной воде в течение 10-15 минут (отвар сливается), либо после сушки без отваривания. У сморчка съедобного нет ядовитых двойников среди грибов. Сморчок съедобный — один из самых крупных грибов семейства сморчковых, его размеры достигают 20 см. Шляпка гриба, как правило, имеет яйцевидную форму, по весу гриб очень лёгкий, по цвету похож на опавшую листву (от желтого до серо-коричневого). Ячейки по форме напоминают пчелиные соты. От родственных видов сморчков его отличает округлая форма шляпки, форма, размер и расположение ячеек. Очень похож на него сморчок круглый.
4. Сморчок высокий — условно съедобный гриб. Цвет шляпки тёмный, форма ячеек треугольная. Пригоден в пищу после отваривания в кипящей подсолёной воде в течение 10-15 минут (отвар сливается), либо после сушки без отваривания. Сушёные сморчки можно использовать после 30-40 дней хранения.
5. Сморчок конический — условно съедобный (после предварительной термической обработки) гриб. Перед употреблением в пищу подлежит обязательному отвариванию в течение 10-15 минут, после чего отвар выливается. Употребляется в пищу в варёном, жареном и сушёном виде.
6. Сморчок полусвободный отличается от остальных видов тем, что шляпка не прирастает к ножке в нижней части (отсюда и название). Этот сморчок пригоден в пищу после предварительного отваривания, как и остальные виды сморчков.
7. Фото: сморчок съедобный.
   

Сморчки с луком в сливках

Ингредиенты

• сморчки — 1 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• растительное масло — 50 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• сливки — 200 мл;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• мускатный орех.

Приготовление

1. Промойте сморчки в проточной воде, замочите на 15 минут.
2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте горячей водой, вскипятите, слейте, промойте ещё раз.
3. Залейте большим количеством горячей воды во второй раз, посолите, варите при средней температуре до готовности.
4. Тем временем очистите, промойте и нашинкуйте лук, обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.
5. Готовые грибы порежьте соломкой, выложите в сковородку с луком, приправьте по вкусу, добавьте сливки и масло сливочное.
6. Потушите под крышкой 10 минут при умеренной температуре.

Сморчки с луком постные

Ингредиенты

• сморчки — 1 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Промойте сморчки в проточной воде, замочите на 15 минут.
2. Переложите грибы в кастрюлю, залейте горячей водой, вскипятите, слейте, промойте ещё раз.
3. Залейте большим количеством горячей воды во второй раз, посолите, варите при средней температуре до готовности.
4. Тем временем очистите, промойте и нашинкуйте лук, обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета.
5. Готовые грибы, можно в целом виде, выложите в сковородку с луком, посолите по вкусу и готовьте под крышкой в течение 15 минут на маленьком огне.
6. Подавайте с любимыми гарнирами — гречкой, капустой, рисом, а лучше всего — с картофельным пюре.
7. ИСТОЧНИК:    https://azbyka.ru/recept/smorchki-i-strochki-chem-otlichayutsya-kak-prigotovit/